美味しいもの食べた〜い

　今が旬のホタルイカ。菜の花とパスタにしました。ドロエビの塩焼きを添えて。
　ドロエビもホタルイカも今朝境港で水揚げされたものです。菜の花も裏の畑で摘みました。新鮮なものは味が違いますね。
　ドロエビは最近マスコミで取り上げられているせいか有名になってしまって値段が高くなりつつありますね。もっとも日持ちしないようですので流通にのりにくいので地元消費が中心で助かっています。刺身にしたときの身の甘さとプリプリ感は絶品です。甘エビ以上ですね。塩焼きにした時は甘さがより際立ち、頭のミソの濃厚さと身の甘さ、殻の香ばしさとの絶妙のハーモニーを味わえます。
　ドロエビはモサエビとも言われます。美保湾の美保エビという名前にしてブランド化を図ろうという動きもありますが、「海神サバ」と同じようにあまり周知されないような結果に陥るのではないかと思います。関サバ、城下カレイなどのように味とともに伝説を付け加えることが重要なのではないでしょうか。「潮の流れの速いところで育って、、、。一本釣りでしか、、、。地下水の湧き出て、、、。」このような付加価値情報により、味とともに蘊蓄情報でよりブランドとしての価値が上がって行くのでしょうね。
例えば、「大山の伏流水が流れ込む美保湾。山麓にしみこんだ地下水が遥かな年月を経て清冽な水が美保湾に流れ出す。白い砂に湛えられた海水に伏流水がであった時の濃度差と温度差によりエビの身の締まりと甘さが際立ってくる。」とかね。