薫製

今日は燻煙の温度を上げて焼豚を焼いてみました。滴り落ちる脂が燃えて外側がこげてしまいました。改善をしないといけません。ですが、味は良かったです。残りの火で温度を下げて半熟卵を薫製にしました。８０℃で黄身が固まるそうなので５０℃前後の温度で２時間ほど燻蒸しました。黄身も半熟状態が保たれて成功です。