ベーコン

これで１０回目ぐらいでしょうか。ベーコンを仕込みました。最初はレシピに忠実につくっていたのですが、今は適当に作っています。ですから味は運任せ。でも、市販の物よりは美味しいですね。マーケットで売っているスライス物を三枚テープで留めている物などとは比べようもありませんよ。

（素材）
１　豚バラ肉（国産のほうが美味しいのですが、今回はアメリカ産三元豚）
２　マジックソルト（色々ハーブが入っていて重宝します。クレージーソルトを使う時もあります）
３　庭のローズマリー
４　温室で育てているセロリ（秋にホームセンターでシーズン終わりの見切り品の苗が１０円であったので温室に植えてみたらすくすく育ちました。）

（調味料）
１　塩と砂糖を混ぜたもの
２　自家製サクランボのラム酒シロップ（別にこれを入れなくてもいいいのですが試しに入れてみたら好評だったので使います。）





豚肉に味がしみ込みやすいようにフォークで穴を縦横無尽に突き刺して味がしみ込みやすいようにする。（この際、職場で嫌なことがあったら、この野郎！と言いながら突き刺すとストレス解消になるかも）
全部の素材調味料を豚肉に擦り込む。（因幡の白ウサギがわにに塩をすりこまれたように、またも職場での嫌なことを思い出しながら、思い知ったか！と言いながら擦り込む）

これで下ごしらえは完了。容器にいれて冷蔵庫で一週間近く寝かす。ときどきかき混ぜてやる。