杏仁豆腐

杏の種を割って杏仁豆腐を作りました。上に乗っているのはビワのコンポートと杏のジャムです。杏のジャムは酸っぱいので甘さをと思いビワのコンポートも乗せました。シロップはビワのコンポートのシロップです。
味の比較と思い、マーケットで市販の杏仁豆腐を買って来て食べ比べました。やっぱり手作りの勝ちですね。舌触りと杏仁の風味が勝りました。
製法はネットで検索したのですが、
１（杏の種を割って中の仁を取り出して一晩ふやかした後、ミキサーで粉砕する。こした液を牛乳、砂糖、生クリームと混ぜ加熱する。沸騰前に火を止め、寒天とゼラチンの混合液と混ぜる。）
２（冷蔵庫で冷やす。このとき液面保護のためラップフィルムで覆うと表面が固くならない。）
３（シロップはアンズジャムとアンズ酒を混ぜて作るとありましたが、アンズ酒は今日作ったばかりなのでまだ使えません。代わりに上記のイチジクのコンポート液を使いました）
※柔らかく仕上げてありますので、口に含んだ途端ふわっと解けて口中に杏仁の香りが広がりました。どうですChimiさんAkemiさん食べたいでしょう？