まぐろ料理教室

２６日日曜日に境港天然本マグロPR推進協議会主催のまぐろ料理教室に参加してきました。
マグロがたくさん食べられるぞーっと。
ところが　この日はマグロの水揚げが少なく、代わりにヨコワ（マグロの幼魚）に変更ですとの開会してすぐに連絡が。なんでやねん、私の心とお腹はマグロマグロで準備万端なのに。我が家のBlackCatにもお土産でマグロを持って帰るからなっ、と約束したのに。ヨコワもそれなりに美味しいんだけど、マグロとは違う。
そう思って意気消沈していたら、講師の味処美佐の浜野さんが自費でマグロを用意して下さいました。みなさん、境港でお食事の際には味処美佐を利用しましょうね。
このマグロの１ブロックが４人に分けられました。柵の取り方も教えてもらいました。









ヨコワは二人に一本です。頭の外し方も伝授してもらい勉強になったなー。年末のブリの解体もこれで大丈夫。いつも出刃包丁を叩き付けて頭をはずしていました。
ヨコワとマグロを使って色々な調理を学びました。







カニの川口商店の奥様も健闘中です。
出来上がった料理の数々。
ご飯の上にあるのはマグロの卵をカラスミのようにしたものです。
中央上はマグロの心臓の刺身です。レバ刺しのようにごま油と塩で食べます。
右上は塩マグロです。マグロを塩につけ、薄くスライスして食べます。生ハムのような食感でした。右下はヨコワのたたきと中落ちのユッケ風です。中央下はマグロスープ。左下はマグロステーキ、内蔵のチャンジャ風。食べきれませんでした。
参加者は２１名でした。男性は私を含めて３人。マグロやヨコワを持ち帰れて１０００円はとてもお得でした。次回は紅ズワイガニ料理教室があるということです。
講師の浜野さん、推進協議会のみなさんありがとうございました。次回も参加させて下さい。
ところで、今度の日曜日７月３日午前１０時から
第１回境港まぐろ感謝祭が開かれます。会場は市場内です。マグロの刺身やマグロ汁の試食ができます。刺身は３００人分が用意してあるそうです。マグロが安く買えるようですので行ってみたらどうですか？